Originaire du nord-ouest de l’Espagne, la Blonde de Galice (Rubia Gallega) est une race reconnue pour produire une viande intensément savoureuse. Sa morphologie et ses qualités de finition permettent d’obtenir une belle richesse aromatique, idéale pour les amateurs de viandes de caractère.

Les caractéristiques de la Blonde de Galice

La Blonde de Galice est appréciée pour son persillage, sa texture fondante et la générosité de son carré de côte, portés à des saveurs marquées. La viande développe une belle profondeur aromatique, sublimée par la maturation, tout en restant parfaitement équilibrée.

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Maxime Rivery

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