Originaire du Limousin, la race a d’abord été appréciée pour ses capacités musculaires et utilisée en tant qu’animal de trait. Aujourd’hui, elle offre à la fois des qualités bouchères et des qualités d’élevage grâce à la facilité des vêlages, sa longévité et sa rusticité.
La Limousine a été la première race à être distinguée par un Label Rouge en France.
Quel que soit l’âge de son abattage, sa viande possède un grain très fin, ce qui la rend très tendre. À la fois maigre et juteuse, elle offre de remarquables qualités gustatives.
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