Race traditionnelle écossaise, l’Angus est sélectionnée depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de sa viande.
Naturellement dépourvue de cornes, cette race docile et robuste s’adapte aisément à son environnement et valorise particulièrement bien l’herbe, développant un gras intramusculaire riche et savoureux sans apport de céréales.
Sa proportion viande/gras est naturellement parfaitement équilibrée, faisant ressortir des arômes subtils et une texture fondante.
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