Ancienne race de travail originaire du sud de la Gironde, la Bazadaise se distingue par sa belle robe grise ardoise et une chair plus claire que celle des autres races traditionnelles françaises. Chaque année depuis 1283, elle est célébrée lors de la fête des Bœufs Gras. Grâce à un engraissement lent et naturel, son grain de viande très fin et son persillage lui permettent d’être unanimement appréciée, au point de devenir l’emblème de l’entrecôte bordelaise.
Son grain de viande très fin et sa saveur persillée lui permettent d’être unanimement appréciée, au point de devenir l’emblème de l’entrecôte bordelaise.
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